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当サイトについて

各地に小麦農家さんが増える「自給率向上」
地元小麦を使うパン屋さんが増える「地産池消」
健康や環境に配慮したパンを選べる「持続可能な食卓」


以上のような活動を応援するために全国各地の「未来を変えるパン」を作っているパン屋さんの情報を公開しています。それぞれの地域で農家さんとパン屋さんが出会い、小麦を育て、製粉し、パンを焼き、食す。そんな豊かな未来づくりにお役立てください。

未来を変えるパンとは?

「未来を変えるパン」とはフードロス、地産池消、合成添加物無添加、フードマイレージなど健康と環境に配慮したパンの総称です。

未来を変えるパンの探し方

<利用方法>
地域を選び検索 → 表示された中から行きたいお店をクリック → 詳細が表示されます。
<お断り>
2020年10月より12人のパン職人から紹介リレーがスタートし、登録の輪が広がっています。2022年までの完成を目指しています。もし検索結果にあなたがご存じの「未来を変えるパン」屋さんが表示されない場合は情報提供にご協力お願いします。店名、地域などの情報を送信いただければ、パン食文化研究室よりお店にメールまたは電話で登録方法をご案内します。

※「未来を変えるパン」のスタンダード(国産小麦使用比率や添加物の使用など)を満たしていないお店の場合はご登録いただいても検索及び掲載できない場合がございます。あらかじめご了承下さい。

農家さんへ

全国で地元の小麦を使いたいパン屋さんが増えています。過去40年で各地にあった製粉所は激減しましたが、まだ全国に70ヵ所あまりの製粉所が残っています。かつての麺やうどんとは違う、"パン"という新たな市場が広がっています。推奨品種栽培助成金、二毛作助成金(いわゆるゲタ)の他に"環境保全型農業直接支払い"など国からの支援が継続されています。輪作体系の中に小麦を取り入れ、引き取り手に困った経験をお持ちの方は、ぜひこの検索サイトを通じて、地元の小麦を探しているパン屋さんを見つけてください。興味を持たれたらお問合せ フォームから、地域、お名前、お電話番号、(お持ちの方はメールアドレス)をいただければ、研究室からご連絡し製粉所またはパン屋さんをご紹介いたします。