薪窯パン舎ほほ

住所　新潟県新潟市西区赤塚1566

電話　なし

代表　佐護裕太郎

WEB　https://makigamahoho.base.shop/

定休日　月曜日、火曜日、水曜日、隔週木曜日

営業時間　12:00～16:00

小麦について

・国産小麦粉100%

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用

・地元生産者と契約栽培した小麦を使用

・なるべく国産有機栽培小麦（有機JAS）を使用

・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用

小麦以外の食材について

・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用

・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用

・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用

製造方針について

・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用

・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用

・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用

・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用

お店のこだわり

国産小麦を手捏ねと薪窯で焼くパン屋です。 ほほのパンは、有機全粒粉から起こした自家製酵母と国産小麦、塩と水を原料に、できるだけ自然な方法で焼き上げます。手作りの手捏ね桶でこねあげ、ゆっくりと時間をかけて発酵させ、薪窯で焼き上げています。 国産小麦はなるべく無農薬のものを全粒粉で使い、小麦以外もなるべく地元の素材を使いたいと思っています。 全粒粉は食物繊維やミネラルが含まれるふすま（種皮）や胚芽を含む小麦です。栄養が豊富なだけでなくそれぞれの小麦の持つ個性、美味しさ、風味、香りが活かされます。 シンプルに、普通に美味しく毎日食べても飽きないパンを目指します。

紹介頂いたお店の名前

風土火水

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