カワイイブレッド＆コーヒー

住所　東京都中央区八丁堀2-30-16 T&Yビル1階

電話　03−3523−5040

代表　原田環

WEB　https://www.cawaiibreadandcoffee.com/

定休日　月・火曜日

営業時間　8:00〜17:00（水木金 10:00〜10：45休憩のためクローズ、土日は通し営業）

https://www.instagram.com/cawaiibreadandcoffee/

小麦について

・国産小麦粉100%

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用

・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用

小麦以外の食材について

・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用

・（小麦以外）なるべくフェアトレード食材を使用

・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用

・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用

製造方針について

・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用

・ショートニング・マーガリン（※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用

・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用

・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用

・フィリングはすべて手作り

お店のこだわり

東京・八丁堀のベーカリー＆コーヒーショップ。パンは国内で収穫された小麦のみを使用し、自家培養発酵種を用いて伝統的なアルチザンブレッドを製造しています。北海道産有機栽培スペルト小麦粉と水のみでおこしたサワー種を、サワードゥ･ブレッドやバゲットなどのハード系のみならず、クロワッサンやパンオショコラ、ブリオッシュ等ほぼすべてのパンに用いています。長野県南信州にある善積農園のりんごや大原農園の卵を贅沢に使用したヴィエノワズリもおすすめです。中深ヤキのコーヒー豆は京都のKAFE工船から月替わりで届きます。エスプレッソマシンで１杯ずつ丁寧に淹れたコーヒーとこだわりのパンをぜひお楽しみください。

紹介頂いたお店の名前

ムールアラムール　本杉正和シェフ

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