小麦について
・国産小麦粉80%以上
・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用
・地元生産者と契約栽培した小麦を使用
・なるべく国産有機栽培小麦（有機JAS）を使用
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
自分の住むまちの食文化を育てること。パンを通して料理が楽しくなるような食の提案を意識しています。
紹介頂いたお店の名前
パン食文化研究室