麹蔵屋 （コクラヤ）
住所 茨城県ひたちなか市高場1424
電話 09048134110
代表 松浦眞由美
WEB https://kokuraya.base.shop/
定休日 日曜日、月曜日、水曜日、金曜日
営業時間 10:00～18:00 土曜日 （火曜日、木曜日はご予約の方のみ）
小麦について
・国産小麦粉100%
・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用
・なるべく国産有機栽培小麦（有機JAS）を使用
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
・フィリングはすべて手作り
お店のこだわり
麹蔵屋の麹ぱんは、自然発酵酵母の米麹酒種を使用しています。一般的なイースト菌は数時間で発酵しますが、米麹酒種は発酵におおよそ一昼夜かかります。そのため大量生産はできませんが、国産材料に拘った質の良いものを地域密着で提供しています。自然界のあるがままの増殖を図ったものから作られる美味しさ、食感をお楽しみください。