Boulangerie tane
住所 千葉県成田市大袋319-1 ミモザの杜A
電話 0476376099
代表 内田浩之
定休日 日曜日・月曜日
営業時間 11:00 ～ CLOSE:18:30
小麦について
・国産小麦粉80%以上
・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
お店のこだわり
国産小麦６~7種類と3種類の自家製天然酵母を様々に組み合わせてパンを焼いています。ミキシングから焼成まで12時間以上かけ粉の風味を引き出し、風味豊かなパンを作っています。 小麦粉はすべて国内産、一部のパンで使っているライ麦はドイツ産のものを使っています。さっくりしたクロワッサンとデニッシュのみ少量のイーストを併用して使っているほかは、すべてパンを天然酵母のみで発酵させています。 近隣の有機農家と一緒に、麦まきからパン作りまで体験するイベントを毎年1年かけて開催しています。子供たちの参加が多いイベントですが大人だけの参加も可能です。
紹介頂いたお店の名前
パン食文化研究室