Boulangerie tane 

住所 千葉県成田市大袋319-1 ミモザの杜A

電話 0476376099

代表 内田浩之

WEB http://tane-tane.com

定休日 日曜日・月曜日

営業時間 11:00 ~ CLOSE:18:30

小麦について

・国産小麦粉80%以上

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用


小麦以外の食材について

・(小麦以外)なるべく地元の食材を使用


製造方針について

・イーストフードまたは改良剤(ビタミンC含む)不使用

・合成添加物(防腐剤・着色料・乳化剤など)不使用

・精製糖(白砂糖)・精製塩不使用


お店のこだわり

 国産小麦6~7種類と3種類の自家製天然酵母を様々に組み合わせてパンを焼いています。ミキシングから焼成まで12時間以上かけ粉の風味を引き出し、風味豊かなパンを作っています。  小麦粉はすべて国内産、一部のパンで使っているライ麦はドイツ産のものを使っています。さっくりしたクロワッサンとデニッシュのみ少量のイーストを併用して使っているほかは、すべてパンを天然酵母のみで発酵させています。  近隣の有機農家と一緒に、麦まきからパン作りまで体験するイベントを毎年1年かけて開催しています。子供たちの参加が多いイベントですが大人だけの参加も可能です。


紹介頂いたお店の名前

パン食文化研究室