オーガニック・ベーカリー　ゆめや

住所　大阪府大阪市東淀川区豊里4-11-13

電話　0663233306

代表　三矢　博司

定休日　金・土

営業時間　10:00〜18:00

・国産小麦粉80%以上

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用

・なるべく外国産有機小麦を使用

・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用

・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用

・（小麦以外）なるべくフェアトレード食材を使用

・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用

・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用

・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用

・ショートニング・マーガリン（※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用

・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用

・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用

・フィリングはなるべく手作り

30年余り種継ぎを重ねてきた「酒種」は、ゆめやのパン作りを支えてくれる自慢のパン種です。それでも、まだまだ戸惑うことばかりです。「酒種」のパン作りの旅も、始まったばかりなのでしょう。「有機酒種」の長～い旅に付き添っていただける、ゆめやのパン作りの「バトン」を繋いでいただける方を、お待ちしています。

パン食文化研究室

戻る