パン屋　麦の笑

住所　長野県上田市保野292-2

電話　0268716561

代表　志田喜成

定休日　定休日:毎週月曜日

営業時間　営業時間:10:00〜17:00

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・国産小麦粉80%以上

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用

・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用

・（小麦以外）なるべくフェアトレード食材を使用

・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用

・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用

・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用

・ショートニング・マーガリン（※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用

・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用

・フィリングはなるべくオーガニックや合成添加物無添加のフィリングを使用

・フィリングはなるべく地元で手作りされたものを使用

・フィリングはなるべく手作り

当店ではなるべく地元の季節の素材で酵母を起こしています。友人の農園のはぶきや、ご近所さんからの頂き物、自庭の花やハーブなどを使用しています。地元の素材は県産小麦粉との相性も良いと思います。

パン食文化研究室

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