パン工房 陽だまり
住所 福島県岩瀬郡鏡石町中町１７３－６
電話 0248948361
代表 高野和幸
WEB https://hidamaripan.blog.fc2.com
定休日 毎週水・木曜日は定休日、８：３０～１８：３０営業
営業時間
小麦について
・国産小麦粉100%
・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・フィリングはなるべく地元で手作りされたものを使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
国内産の小麦粉(主に岩手・福島県産ゆきちから使用)・ライ麦粉(北海道十勝産のみ)を１００％使って。 具材などに使用する素材も、なるべく近隣で育てて食べるのに適した時期に収穫した農産物を使う地産地消のパン作りを目指しています。 地元の果物や野菜などの旬ならではの旨みの濃い素材から、添加物等で発酵を早めることなく酵母(パンを膨らませるもと)を作り、酵母のご機嫌をうかがいながら手入れをしてパンにします。 当店のパンは長時間低温発酵を経て一つ一つ丹精込めて手作りをしているから。 酵母を構成するたくさんの発酵菌が引き出してくれる、パンの旨みと風味を味わっていただけます。
紹介頂いたお店の名前
パン食文化研究室