小麦について
・国産小麦粉100%
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
・フィリングはなるべくオーガニックや合成添加物無添加のフィリングを使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
古代小麦、国産小麦を中心に素朴で味わい深いパンづくりを心掛けています。 また、トランス脂肪酸フリー、卵、乳製品などを使わないアレルギー対応のメニュー開発にも力を入れています。 素材を厳選し、小麦本来の香りと味を味わえるよう副材料はできる限りシンプルで少量。 できるだけ添加物や余計な物は使用しないよう取り組んでいます。