小麦について
・国産小麦粉100%
・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用
・なるべく国産有機栽培小麦（有機JAS）を使用
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
・フィリングはすべて手作り
お店のこだわり
農に携わる生産者が自然と寄り添い、子供のように育てられた作物や小麦を使わせていただくありがたさと、その背景を忘れないようにしたいです。
紹介頂いたお店の名前
パン食文化研究室