小麦について
・国産小麦粉100%
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
全てのパンを国産小麦、自家培養発酵種で、ハード系からふわふわの菓子パンまで生地に重きを置いて作っています。生地ごとに発酵種を数種類組み合わせ、また長時間発酵させることによって、嚙みしめるほどに味わい深いパンに仕上げています。
紹介頂いたお店の名前
パン食文化研究室