小麦について
・国産小麦粉80%以上
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
・フィリングはなるべく地元で手作りされたものを使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
紹介頂いたお店の名前
パン食文化研究室