薪窯ベーカー　カボチャ

住所　秋田県秋田市河辺和田字坂本北480–1

電話　0188933280

代表　藤原　暁峰

定休日　

営業時間　

・国産小麦粉100%

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用

・地元生産者と契約栽培した小麦を使用

・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用

・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用

・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用

・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用

・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用

・ショートニング・マーガリン（※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用

・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用

・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用

当店の小麦とライ麦を生産してくれてる秋田と岩手の無農薬農家に出来るだけ畑仕事を手伝いに行き、石窯の燃料である薪木は我が家の山から自力で間伐がてら伐り出しています。いずれは山の管理ができる山師とパン屋の兼業を目指しています。

パン食文化研究室

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