菓子工房　Tumugu【閉店】

住所　東京都世田谷区豪徳寺２－１９－４

電話　09093101412

代表　菅澤智子

定休日　

営業時間　

・国産小麦粉80%以上

・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用

・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用

・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用

・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用

・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用

・ショートニング・マーガリン（※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用

・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用

・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用

・フィリングはすべて手作り

身体に優しいパンを目指している。粉と酵母と塩のシンプルな材料で、食べてもたれない、消化の良いパン。自然からうける恩恵を最大限に生かし、小麦の旨味を感じてもらえるようなパン作り。

パン食文化研究室

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