小麦について
・国産小麦粉100%
・地元生産者と契約栽培した小麦を使用
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
わたしが育った岩手県盛岡市生まれの「コユキコムギ」を100%使用しております。亡き父が開発した品種です。品種として安定するまでの10年間、わたしも思春期を麦畑で過ごしていました。現在は、同じ岩手県の平泉町の農家さん、アグリ平泉に契約栽培をお願いして畑を種からつくっていただいています。世界中で3ha限りのコユキの深い旨味を、お楽しみいただきたく、お口に合いましたら幸いです。