小麦について
・国産小麦粉80%以上
・地元生産者と契約栽培した小麦を使用
・なるべく国産有機栽培小麦(有機JAS)を使用
小麦以外の食材について
・(小麦以外)なるべく地元の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤(ビタミンC含む)不使用
・ショートニング・マーガリン (※トランス脂肪酸フリー製品は除く)不使用
・合成添加物(防腐剤・着色料・乳化剤など)不使用
・精製糖(白砂糖)・精製塩不使用
・フィリングはなるべく手作り
お店のこだわり
全粒粉はつながりのある農家さんからオーガニックの小麦を仕入れて、石臼で自家製粉したものを使用しています。 野菜や果物についても、できるだけ地元の農家さんから仕入れるようにしています。