小麦について
・国産小麦粉100%
・地元やできるだけ近い産地の小麦を使用
・なるべく農薬・化学肥料不使用栽培小麦を使用
小麦以外の食材について
・（小麦以外）なるべくオーガニック食材を使用
・（小麦以外）なるべく地元の食材を使用
・（小麦以外）なるべく旬の食材を使用
製造方針について
・イーストフードまたは改良剤（ビタミンC含む）不使用
・ショートニング・マーガリン （※トランス脂肪酸フリー製品は除く）不使用
・合成添加物（防腐剤・着色料・乳化剤など）不使用
・精製糖（白砂糖）・精製塩不使用
お店のこだわり
素性のわからない食材、卵、牛乳を店舗内で使用しないようにし、フィリングしなければならないパンは作らないようにしています。 建物、家具、什器の資材や塗料からのホルムアルデヒド等の化学物質を極力避け、水はフィルターで塩素や重金属など除去をして、身体にもよく、酵母が発酵しやすい環境を心がけいています。